7月10日，首届南方水禽产业技术论坛在广州举行，南方农村报记者在会上获悉，随着水禽产业化提升，缺失的国家标准受到业界重视。肉鸭国家标准或很快出台。

首届南方水禽产业技术论坛由国家水禽产业技术体系主办，来自全国水禽领域各岗位的专家和企业代表进行了深入的交流。广东、广西、江西、福建、湖南、海南等省相关领域的负责人分别向与会者介绍了当地近年来水禽产业的发展概况。据悉，2011年南方13省区水禽产业产值达1132.83亿元，占农业产值的 3.21％；其中肉鸭产值约472亿元，蛋鸭产值约364亿元，番鸭产值约82亿元，鹅产值约214亿元。

南方农村报记者了解到，我国至今尚未有肉鸭和蛋鸭饲养的国家标准（GB），仅有部分地区建立了地方标准，制约着我国水禽产业发展。由国家标准化管理委员会主导的全国畜牧业标准体系“十二五”规划正在进行中。

广东省农业科学院畜牧研究所研究员林映才介绍，中国蛋鸭存栏3.5亿只，年产鸭蛋550万吨，蛋鸭业每年消耗的配合饲料约1600万吨，但由于缺乏科学依据，饲料配制随意性较大，导致产品质量差异大，对蛋鸭和饲料产业的发展产生巨大影响。

中国水禽产业如此巨大，为何长时间缺乏国家标准呢？林映才在报告中表示，我国蛋鸭品种多，特点各异，营养需求差异很大；而且我国对蛋鸭营养研究较少，不系统，针对产蛋期蛋鸭营养需要的研究更缺乏，往往受试验群体小、时间短而影响研究的参考价值。由于缺乏国家标准，现在饲料企业一般参考鸡的营养需求或根据企业自身探索的经验来生产蛋鸭饲料，且蛋鸭产业使用非常规饲料的量非常大。

华南农业大学动物科学学院杨琳教授则表示，鸡、鸭、鹅的消化生理显著不同，对营养物质的利用也显著不同，不同类型的鸭和不同类型的鹅消化生理差异显著，水禽应另立饲料营养价值数据库。他还透露，由中国农业科学院北京畜牧兽医所起草的中国肉鸭饲养国家标准已通过审定且已报批，等待正式的公开发布。标准分北京鸭、番鸭、兼用型鸭三类，采用鸭代谢能代替鸡代谢能。

据悉，我国的水禽饲养标准仍不完善，水禽营养需要还需要进一步扩展研究。杨琳表示，水禽可消化氨基酸、矿物质、微量元素、维生素营养还需要加强研究，季节性营养需求尚处于起步阶段，我国水禽饲养标准需进一步按品种细化。

水禽业面临产业转移

国家水禽产业技术体系产业经济岗位科学家王雅鹏教授在作《南方水禽产业经济发展的调查与分析》报告时指出，南方家禽产业鸡鸭并重，水禽业正在追赶养鸡业或替代养鸡业。水禽产业化水平有了较大提升，生产方式正在发生转变，逐渐由传统分散饲养方式向现代集约化饲养方式转变；产业经营模式正在从农户、企业单一经营向“公司＋农户”或“公司＋合作社＋农户”的一体化经营模式转变。

水禽产业集中分布所依托的优势正在由传统的资源优势向现代化技术、资本优势转变。逐水而居的放养模式在南方正在不断消亡，新的规模化、集中型水禽养殖区正在兴起，呈现出从品种多样化向单一化、专业化发展的趋势；如番鸭（半番鸭）产业向福建集中，肉鸭产业向广西集中，蛋鸭产业向浙江、湖北集中。

与此同时，南方也逐步形成了以生产环节为中心，产业间横向联系的区域内聚集发展模式。这不仅催生了产业的健康稳步发展，也促进了水禽产业在地方经济中的地位和作用的提升。例如，在湖北以精武鸭脖、周黑鸭、小胡鸭等带动了湖北水禽加工业聚集和水禽产品市场；江苏桂花鸭加工为主带动的江苏水禽产业发展；浙江种鹅、种禽繁育为主的浙江种禽繁育市场，都为地方经济做出了贡献，成为地方政府重视的产业。

然而，目前水禽的养殖模式还很不完善，现有地面平养、网上平养、稻鸭共作、鱼鸭混养、生物发酵床养殖、季节性稻田赶鸭、笼养及鸭粪循环利用等各种模式，利弊共存，经济、环保、健康的养殖模式正在发展与探索之中。