距离中秋节还有一个月时间，然而月饼生产企业早已开足马力采购月饼原配料。

据了解，我国月饼主要分为京式、苏式、广式三大流派。代表性厂家有稻香村、味多美、仿膳等60多家，还有部分酒店、饭店也加入了月饼生产的行列。另外，少数大单位的食堂也会在节日期间自制月饼，这样算下来，我国有接近1万家餐饮企业在制作月饼。

随着人们生活水平的不断提高以及对健康的日益重视，国内的月饼市场必将顺应食品健康化的趋势，向低糖、低脂、低热、低盐的方向发展，而差异化、功能化、高端化的月饼也将逐渐代替传统月饼，从而占据可观的市场份额。然而，月饼生产企业在面临机遇的同时，也遇到了严峻的挑战。

当前散装月饼“大行其道”，抢占了大量的市场份额。其主要原因在于：一是当前处于月饼上市初期，市场活跃度不高，终端消费者多以“尝鲜”为主，销售未能呈现井喷式放量增长；二是散装月饼价格相对便宜，消费者购买积极性略显偏高；三是今年为《食品添加剂使用标准 GB2760-2011》颁布实施后的第一个中秋节，按照新标准，27类添加剂禁止在食品中使用，因此月饼的保质期大幅缩短到1~2个月，价格较高的盒装月饼受到保质期的限制，此时上市显然是不明智的。

由于本年度大宗商品整体表现疲弱，月饼行业也难独善其身，今年月饼行业整体走势有所放缓。另外，终端消费未能集中放量，厂家订单减少1/3，虽然材料成本增加了10%，但本年度整体售价相对平稳，多数厂家表示不要求赚多少钱，只要能够保住往年市场份额即可。

虽然气温逐步降低，下游食品、月饼、馅料等生产企业整体开工率有所回升，市场购销逐步活跃，且成交状况与前期对比已经上了新的台阶。但是，由于终端行业表现低迷，本年度市场需求将有所下滑，月饼产量较往年同期下滑28.5%，采购白糖、淀粉糖、食品添加剂相关产品的数量势必受到影响。

另一方面，食品安全事件的频频爆发以及本年度食品添加剂相关产品的使用期限，致使部分月饼缩短了保质日期，延缓了上市时间，提涨了原料成本，加剧了销售压力。

综上所述，中秋节前期白糖、淀粉糖、食品添加剂等相关产品价格或将维持稳中略有小涨的运行态势，其上涨的空间及幅度或将受到一定限制。